□ 胡伟
V模式发布后（点此查看），受到了业界的关注。在得到肯定和鼓励的同时，一些同行也希望知晓V模式的具体做法和效果。为此，我们在解读中用某饭店的测试结果进行分享，以便同行对V模式有更直观的了解。
2019年，全服务型饭店市场出现了较为普遍的下挫现象，经营预期不济更令竞争力后劲不足的酒店雪上加霜，某饭店亦是如此。由此，我们受某饭店集团委托，为其旗下的这家全服务型高档饭店做饭店价值（竞争力）诊断。经过数月的紧张工作，交付了一份专业的饭店价值诊断报告。该报告通过剖析饭店各价值维度的依存关系和价值表现，找到问题的关键所在，提出了解决问题的方向和方法，顺利完成了诊断任务。
其后在饭店集团的要求下延长合作，继续帮助饭店制定解决方案并付诸实施，由此尝试用团队研发的V模式中的组合手段去解决饭店的系统性问题。
以下是我们根据V模式实施中所获得的部分成果和评估，与传统模式的效能进行的比较分析。
该饭店座落在某二线城市较好地段，营业面积约4万平方米，是集住房、餐饮和健身于一体的全服务型高档饭店。饭店拥有各式套房、豪华房和标准客房共计315间；设有中餐厅，西餐厅，日本料理，一个营业面积980平米的宴会厅，一个500平米的多功能厅和若干个小型会议室；饭店另设有室内游泳池和健身房等设施。该饭店编制356人，设有七部一室；共有六个层级：店总级、总监级、经理级、主管级、领班级和员工级，是典型的全服务型饭店的组织结构和人员配置。
全店一线人员267人，二线人员89人，一、二线比例为75%：25%，人房比为1：1.13，工资总额约114万元/月，人均工资3221元/月（不含员工福利）；全饭店营业额月均550万，人效比为1.54万元/人/月。
单一手段显然不能治愈当下全服务型饭店积累的综合病症。我们依据V模式的价值组合方法、结合饭店的实际落地能力，将饭店的组织结构进行了重新设置；重点调整了人员配置；导入了职级职能制；部分实行了新的用工机制，在服务中心试行了服务调度信息化；植入了新的培训体系；逐步建立并运用了价值管理体系。随着组合拳的出手，饭店状况正在发生改变。
本期分享：人员配置的效能比较
按照V模式调整后，饭店总人数最终将减少到184人，比之前减少172人。其中一线人员139人，二线人员45人，一、二线比例为76%：24%。每月节省工资费用55.4万元，全年节省665万元；另全年减少相应其他人工费用176万元；人房比降至1:0.58。
在饭店集团的支持和推动下，按照V模式“提升人力价值从而撬动整体效能提升”的基础理念，饭店将预期节省的工资费用首先用于员工人均工资的提高，使调整后的员工人均工资达到6195元/月。
此举作为开启全服务型饭店改革的催化剂，直接解决了四个问题：1、员工招聘难迎刃而解；2、员工管理难总体改善；3、员工流失率显著降低；4、员工职业性明显回升。
此举也作为饭店改革创新的推动力，为有效推进”员工职级职能制“、“复合用工制”、”服务管理信息化“、乃至”价值管理体系“等组合改革措施的实施奠定了“以人为中心”的动能转换基础。更重要的：这些组合措施的实施所创造的饭店价值增量将远远大于提薪的投入。
事实上，减员提薪是在员工职级测评基础上进行的。职级测评与用工方式的改变将保障减员提薪的顺利完成并将V模式推向深入。
下期请关注：V模式解读二——用工方式的效能比较
（本文作者系V模式联合创始人）
智者悟道 慧者践行
关于和泰：
和泰——作为旅游与酒店行业的知名品牌并以智力输出为主要服务形式的专业公司，始终紧跟时代发展步伐，不断探索创新，认真研究酒店业的变化规律，深挖经营管理痛点和难点。通过和泰智业、和泰盛典、和泰智慧三个板块间的相辅相成，已建立起从定位差异化、功能专业化到落地可执行化，以品质提升、价值创造和模式再造为撬动杆的创新型服务体系。
近年来，和泰机构根据市场变化和行业所面临的新老问题，以传统全服务型酒店经营效率与效能提升为导向，专注于研究和实践酒店的提质增效与模式创新；通过对酒店“质量”、“品质”与“价值”的系统性研究和梳理，形成了一套基于酒店竞争力的多维度要素与匹配关系的评估方法和解决办法，用于指导和改善全服务型高档酒店在市场、产品、功能、流程、标准、组织、人力等主要方面出现的系统性问题。
经过近五年的不懈努力，和泰机构研发的“饭店价值管理模式”（简称V模式）为酒店模式创新与提质增效赋能；并可通过委托管理、第三方管理、咨询顾问、定制培训等方式帮助酒店实施和落地。和泰所创立的价值管理模式开创了中国饭店管理模式创新的先河，为全服务型饭店动能转换与效能提升开辟了新路。
和泰智业：和泰品牌旗下的北京和泰智业咨询服务有限公司，以专业信息数据采集、统计和分析为基础，通过数据定量定性分析、定位导向形成、规律性研判和竞争差异化决策，为酒店投资方、酒店集团及单体酒店提供基于市场、产品、运营等方面的数据化研究，提供研究成果。
核心优势：
1、和泰智业独家拥有饭店月度经营数据统计系统（网址：www.hsa.net.cn），且已服务行业超过了10年，积累了大量的经营数据，为研究市场和酒店经营提供了有力支持。
2、和泰智业是行业唯一拥有饭店品质诊断体系的机构。目前除了为部分集团和单体酒店提供品质诊断服务外，每年还发布“中国饭店品质榜”和《中国饭店品质报告》。
3、和泰智业独家拥有饭店价值诊断体系。该体系即作为和泰机构研究酒店新模式的基础，也作为促进全服务型饭店突破瓶颈的评估方法。
创新业务：
饭店经营定位——为饭店提供经营能力研究、评估与设计。
饭店价值诊断——基于全服务型饭店的价值（竞争力）评估。
饭店品质诊断——基于全服务型饭店市场、产品、服务、管理、人力等方面的综合诊断。
传统业务：
饭店投资定位——为业主提供与饭店投资相关的可行性研究。
饭店质量访查——服务质量暗访、宾客满意度调查、员工满意度调查、管理测评。
和泰盛典：和泰品牌旗下的北京和泰盛典酒店管理有限公司，以价值诊断为依据、以“价值管理模式（V模式）为手段、以综合价值提升为目标，以模式创新为导向，为全服务型酒店提供基于市场、产品、管理、服务、人力、组织等一体化的价值提升解决方案并实施落地。V模式是和泰盛典独创的酒店管理新模式。
核心优势：以市场导向为根本，以产品优化为依托，以组织创新为突破，以流程再造为手段，以技术赋能为纽带，以价值管理为保障，以价值提升为目标。
核心业务：
全权委托管理——基于V模式的输出管理，可免收固定管理费。
第三方委托管理——基于V模式的第三方输出管理，可免收固定管理费。
模式创新顾问咨询——基于V模式的咨询顾问服务。
和泰智慧：和泰品牌旗下的北京和泰智慧教育科技有限公司，以提质增效和模式创新的理念转换和方法运用作为主要培训任务；以价值管理体系以及系统化培训体系的建设和完善为专业特长。
作为行业知名的培训机构，和泰智慧多年来承担了国家旅游局饭店总经理、部门经理岗位证书培训；中国旅游饭店业协会的专业培训以及为酒店集团和高星级饭店举办的定制化培训。15年来接受培训的学员超过了5万人次。
核心业务：
基于V模式的饭店系统培训；
基于V模式的饭店培训体系搭建；
基于V模式的饭店在线培训系统搭建。
平台资源：和泰机构始终致力于为行业服务，创立多种专业平台：
行业平台——中国饭店品质联盟、中国会议酒店联盟、中国省市饭店业协会合作体；
行业大会——中国饭店业发展大会、中国饭店品质大会、中国会议经济与会议酒店发展大会；
行业报告——《中国饭店品质报告》、《饭店经营数据统计统计报告》、《中国会议蓝皮书》
行业媒体——酒店视界（hotelgroup）
电话：010-87664818
□ 胡伟
V模式发布后（点此查看），受到了业界的关注。在得到肯定和鼓励的同时，一些同行也希望知晓V模式的具体做法和效果。为此，我们在解读中用某饭店的测试结果进行分享，以便同行对V模式有更直观的了解。
2019年，全服务型饭店市场出现了较为普遍的下挫现象，经营预期不济更令竞争力后劲不足的酒店雪上加霜，某饭店亦是如此。由此，我们受某饭店集团委托，为其旗下的这家全服务型高档饭店做饭店价值（竞争力）诊断。经过数月的紧张工作，交付了一份专业的饭店价值诊断报告。该报告通过剖析饭店各价值维度的依存关系和价值表现，找到问题的关键所在，提出了解决问题的方向和方法，顺利完成了诊断任务。
其后在饭店集团的要求下延长合作，继续帮助饭店制定解决方案并付诸实施，由此尝试用团队研发的V模式中的组合手段去解决饭店的系统性问题。
以下是我们根据V模式实施中所获得的部分成果和评估，与传统模式的效能进行的比较分析。
该饭店座落在某二线城市较好地段，营业面积约4万平方米，是集住房、餐饮和健身于一体的全服务型高档饭店。饭店拥有各式套房、豪华房和标准客房共计315间；设有中餐厅，西餐厅，日本料理，一个营业面积980平米的宴会厅，一个500平米的多功能厅和若干个小型会议室；饭店另设有室内游泳池和健身房等设施。该饭店编制356人，设有七部一室；共有六个层级：店总级、总监级、经理级、主管级、领班级和员工级，是典型的全服务型饭店的组织结构和人员配置。
全店一线人员267人，二线人员89人，一、二线比例为75%：25%，人房比为1：1.13，工资总额约114万元/月，人均工资3221元/月（不含员工福利）；全饭店营业额月均550万，人效比为1.54万元/人/月。
单一手段显然不能治愈当下全服务型饭店积累的综合病症。我们依据V模式的价值组合方法、结合饭店的实际落地能力，将饭店的组织结构进行了重新设置；重点调整了人员配置；导入了职级职能制；部分实行了新的用工机制，在服务中心试行了服务调度信息化；植入了新的培训体系；逐步建立并运用了价值管理体系。随着组合拳的出手，饭店状况正在发生改变。
本期分享：人员配置的效能比较
按照V模式调整后，饭店总人数最终将减少到184人，比之前减少172人。其中一线人员139人，二线人员45人，一、二线比例为76%：24%。每月节省工资费用55.4万元，全年节省665万元；另全年减少相应其他人工费用176万元；人房比降至1:0.58。
在饭店集团的支持和推动下，按照V模式“提升人力价值从而撬动整体效能提升”的基础理念，饭店将预期节省的工资费用首先用于员工人均工资的提高，使调整后的员工人均工资达到6195元/月。
此举作为开启全服务型饭店改革的催化剂，直接解决了四个问题：1、员工招聘难迎刃而解；2、员工管理难总体改善；3、员工流失率显著降低；4、员工职业性明显回升。
此举也作为饭店改革创新的推动力，为有效推进”员工职级职能制“、“复合用工制”、”服务管理信息化“、乃至”价值管理体系“等组合改革措施的实施奠定了“以人为中心”的动能转换基础。更重要的：这些组合措施的实施所创造的饭店价值增量将远远大于提薪的投入。
事实上，减员提薪是在员工职级测评基础上进行的。职级测评与用工方式的改变将保障减员提薪的顺利完成并将V模式推向深入。
下期请关注：V模式解读二——用工方式的效能比较
（本文作者系V模式联合创始人）
智者悟道 慧者践行
关于和泰：
和泰——作为旅游与酒店行业的知名品牌并以智力输出为主要服务形式的专业公司，始终紧跟时代发展步伐，不断探索创新，认真研究酒店业的变化规律，深挖经营管理痛点和难点。通过和泰智业、和泰盛典、和泰智慧三个板块间的相辅相成，已建立起从定位差异化、功能专业化到落地可执行化，以品质提升、价值创造和模式再造为撬动杆的创新型服务体系。
近年来，和泰机构根据市场变化和行业所面临的新老问题，以传统全服务型酒店经营效率与效能提升为导向，专注于研究和实践酒店的提质增效与模式创新；通过对酒店“质量”、“品质”与“价值”的系统性研究和梳理，形成了一套基于酒店竞争力的多维度要素与匹配关系的评估方法和解决办法，用于指导和改善全服务型高档酒店在市场、产品、功能、流程、标准、组织、人力等主要方面出现的系统性问题。
经过近五年的不懈努力，和泰机构研发的“饭店价值管理模式”（简称V模式）为酒店模式创新与提质增效赋能；并可通过委托管理、第三方管理、咨询顾问、定制培训等方式帮助酒店实施和落地。和泰所创立的价值管理模式开创了中国饭店管理模式创新的先河，为全服务型饭店动能转换与效能提升开辟了新路。
和泰智业：和泰品牌旗下的北京和泰智业咨询服务有限公司，以专业信息数据采集、统计和分析为基础，通过数据定量定性分析、定位导向形成、规律性研判和竞争差异化决策，为酒店投资方、酒店集团及单体酒店提供基于市场、产品、运营等方面的数据化研究，提供研究成果。
核心优势：
1、和泰智业独家拥有饭店月度经营数据统计系统（网址：www.hsa.net.cn），且已服务行业超过了10年，积累了大量的经营数据，为研究市场和酒店经营提供了有力支持。
2、和泰智业是行业唯一拥有饭店品质诊断体系的机构。目前除了为部分集团和单体酒店提供品质诊断服务外，每年还发布“中国饭店品质榜”和《中国饭店品质报告》。
3、和泰智业独家拥有饭店价值诊断体系。该体系即作为和泰机构研究酒店新模式的基础，也作为促进全服务型饭店突破瓶颈的评估方法。
创新业务：
饭店经营定位——为饭店提供经营能力研究、评估与设计。
饭店价值诊断——基于全服务型饭店的价值（竞争力）评估。
饭店品质诊断——基于全服务型饭店市场、产品、服务、管理、人力等方面的综合诊断。
传统业务：
饭店投资定位——为业主提供与饭店投资相关的可行性研究。
饭店质量访查——服务质量暗访、宾客满意度调查、员工满意度调查、管理测评。
和泰盛典：和泰品牌旗下的北京和泰盛典酒店管理有限公司，以价值诊断为依据、以“价值管理模式（V模式）为手段、以综合价值提升为目标，以模式创新为导向，为全服务型酒店提供基于市场、产品、管理、服务、人力、组织等一体化的价值提升解决方案并实施落地。V模式是和泰盛典独创的酒店管理新模式。
核心优势：以市场导向为根本，以产品优化为依托，以组织创新为突破，以流程再造为手段，以技术赋能为纽带，以价值管理为保障，以价值提升为目标。
核心业务：
全权委托管理——基于V模式的输出管理，可免收固定管理费。
第三方委托管理——基于V模式的第三方输出管理，可免收固定管理费。
模式创新顾问咨询——基于V模式的咨询顾问服务。
和泰智慧：和泰品牌旗下的北京和泰智慧教育科技有限公司，以提质增效和模式创新的理念转换和方法运用作为主要培训任务；以价值管理体系以及系统化培训体系的建设和完善为专业特长。
作为行业知名的培训机构，和泰智慧多年来承担了国家旅游局饭店总经理、部门经理岗位证书培训；中国旅游饭店业协会的专业培训以及为酒店集团和高星级饭店举办的定制化培训。15年来接受培训的学员超过了5万人次。
核心业务：
基于V模式的饭店系统培训；
基于V模式的饭店培训体系搭建；
基于V模式的饭店在线培训系统搭建。
平台资源：和泰机构始终致力于为行业服务，创立多种专业平台：
行业平台——中国饭店品质联盟、中国会议酒店联盟、中国省市饭店业协会合作体；
行业大会——中国饭店业发展大会、中国饭店品质大会、中国会议经济与会议酒店发展大会；
行业报告——《中国饭店品质报告》、《饭店经营数据统计统计报告》、《中国会议蓝皮书》
行业媒体——酒店视界（hotelgroup）
电话：010-87664818
