□ 赵晓川
V模式解读一推出后（点此查看），有同行对饭店从356人的编制降至184人的设计有些不可思议，答案是复合型用工制的运用。
这种基于精细化管理的用工方式不仅使用工人数锐减，员工素质提升，还实现了员工每天工作不超过8小时，周休二天，逐步消除不定时加班、饭店欠休堆积的状况。员工有更多自己可支配的时间，也有学习和掌握更多饭店技能、从而获取更高职级的机会。员工归属感增强，敬业度提高，职业性得到改善。
我们在调查中发现：全服务型饭店员工平均有效工作时间仅维持在6.2小时/天。
目前大多数饭店的做法是定岗定编，严守岗位分工原则，员工一旦从事某一岗位的工作，便大都被固定下来难有改变。这种固化的机制使岗位配置不能根据饭店客情、员工储备、职能水平等因素计划调配，也致使员工综合能力偏低、成长空间受限，饭店用工忙闲不均，经常组织加班应战等情形。在员工流失率较高的背景下，造成一线人员更加紧缺、服务质量起伏较大、员工满意度下降，致使客户满意度波动、影响饭店的价值表现和价值兑现。
许多饭店也大力倡导和推行“一人多岗”、“一专多能”，“二线支援一线”等做法。但由于缺乏综合效能为目标的专业设计，员工不具备相应的知识和技能，劳务回报不清晰，而往往成为饭店应急服务的被动手段。
我们在为该饭店做价值诊断时进行了大量的调研和员工采访工作。在“为什么员工流动率高”问题的调查中，比较一致的答案是“学不到东西，没有发展前途”、“工作技能单一乏味、工资待遇低”等。而新生代员工期待在饭店工作期间，不仅能有好的工资待遇，也有学习更多的岗位技能、提升自身价值的机会，而现实让许多员工感到希望渺茫。
V模式将饭店作为一个价值整体，由指挥中心的计划调度人员根据客情制定对应的工作计划，统一安排全饭店的作业。并在员工上岗前一天晚上将任务按照标准工时分配给具备相应职级的待上岗员工，每天8小时可能做一项工作，也可能分时段完成几项不同的工作。
不同的任务要求员工必须具有多种服务技能，随机接受工作任务，并胜任不同岗位的工作要求，而具有这种资质的员工在V模式中称之为复合型员工。其员工复合能力的大小是在员工职能测评、职能培训、职级考核、职级认定等正式推行复合型用工机制前就完成的。人员配置与职级制薪酬体系也是在此基础上才得以推行，以此保证复合型用工机制的有效落地。至此，复合型员工不再属于哪个部门，而属于具有统一计划、统一调配的指挥中心的计划调度职能。
根据V模式的设计要求，饭店内原有的岗位均按照V模式确定的不同消费场景、服务场景、工作场景和管理场景设置为不同的职能，分属于指挥中心、服务中心和保障中心。其中指挥中心所属的计划调度职能按照时段（时、日、周、月、年等）将全饭店的工作量核定为标准工时，分派给对应职级的员工。
目前，我们运用V模式中的员工职能培训系统，已在所测试的饭店推进员工职级培训，逐步培养和提高员工在不同场景下的服务能力和管理能力，争取尽快完成与员工能力相符合的职级认定。
职能培训和职级认定完成后，饭店便拥有了人力调配的宽幅条件。计划调度职能可以通过动态人力配置系统，点对点地向复合型员工发布工作指令，并根据客情需要及时安排动态工作。这一方式可以解决传统饭店人员短缺和工时冗余之间的矛盾，同时员工的潜能和兴趣得到充分的发挥。
事实上，饭店的员工对复合用工制度的认可远远超出了预期，尤其是新生代员工能够认真学习不同职能所要求的技能，甚至利用业余时间自学；员工的服务态度、服务质量也出现明显好转，通过职能提升获得更高的职级成为年轻员工的追求。另一方面，不同职级的员工得到了与其职级相符的工时薪酬，也出现了高职级的员工虽然还没有被赋予管理职能，但拿到了比管理者更高的工时报酬。
这些伴随而来的是饭店管理效能、服务质量、员工满意度、宾客满意度乃至饭店综合价值的逐步提升，饭店竞争力由此抬头。
复合型用工制依赖于职级职能制的支撑。V模式所推行的职级职能制是用工体制改革的有效激励机制。
下期请关注：V模式解读三——薪酬体制的效能比较
（本文作者系V模式创始人）
智者悟道 慧者践行
关于和泰：
和泰——作为旅游与酒店行业的知名品牌并以智力输出为主要服务形式的专业公司，始终紧跟时代发展步伐，不断探索创新，认真研究酒店业的变化规律，深挖经营管理痛点和难点。通过和泰智业、和泰盛典、和泰智慧三个板块间的相辅相成，已建立起从定位差异化、功能专业化到落地可执行化，以品质提升、价值创造和模式再造为撬动杆的创新型服务体系。
近年来，和泰机构根据市场变化和行业所面临的新老问题，以传统全服务型酒店经营效率与效能提升为导向，专注于研究和实践酒店的提质增效与模式创新；通过对酒店“质量”、“品质”与“价值”的系统性研究和梳理，形成了一套基于酒店竞争力的多维度要素与匹配关系的评估方法和解决办法，用于指导和改善全服务型高档酒店在市场、产品、功能、流程、标准、组织、人力等主要方面出现的系统性问题。
经过近五年的不懈努力，和泰机构研发的“饭店价值管理模式”（简称V模式）为酒店模式创新与提质增效赋能；并可通过委托管理、第三方管理、咨询顾问、定制培训等方式帮助酒店实施和落地。和泰所创立的价值管理模式开创了中国饭店管理模式创新的先河，为全服务型饭店动能转换与效能提升开辟了新路。
和泰智业：和泰品牌旗下的北京和泰智业咨询服务有限公司，以专业信息数据采集、统计和分析为基础，通过数据定量定性分析、定位导向形成、规律性研判和竞争差异化决策，为酒店投资方、酒店集团及单体酒店提供基于市场、产品、运营等方面的数据化研究，提供研究成果。
核心优势：
1、和泰智业独家拥有饭店月度经营数据统计系统（网址：www.hsa.net.cn），且已服务行业超过了10年，积累了大量的经营数据，为研究市场和酒店经营提供了有力支持。
2、和泰智业是行业唯一拥有饭店品质诊断体系的机构。目前除了为部分集团和单体酒店提供品质诊断服务外，每年还发布“中国饭店品质榜”和《中国饭店品质报告》。
3、和泰智业独家拥有饭店价值诊断体系。该体系即作为和泰机构研究酒店新模式的基础，也作为促进全服务型饭店突破瓶颈的评估方法。
创新业务：
饭店经营定位——为饭店提供经营能力研究、评估与设计。
饭店价值诊断——基于全服务型饭店的价值（竞争力）评估。
饭店品质诊断——基于全服务型饭店市场、产品、服务、管理、人力等方面的综合诊断。
传统业务：
饭店投资定位——为业主提供与饭店投资相关的可行性研究。
饭店质量访查——服务质量暗访、宾客满意度调查、员工满意度调查、管理测评。
和泰盛典：和泰品牌旗下的北京和泰盛典酒店管理有限公司，以价值诊断为依据、以“价值管理模式（V模式）为手段、以综合价值提升为目标，以模式创新为导向，为全服务型酒店提供基于市场、产品、管理、服务、人力、组织等一体化的价值提升解决方案并实施落地。V模式是和泰盛典独创的酒店管理新模式。
核心优势：以市场导向为根本，以产品优化为依托，以组织创新为突破，以流程再造为手段，以技术赋能为纽带，以价值管理为保障，以价值提升为目标。
核心业务：
全权委托管理——基于V模式的输出管理，可免收固定管理费。
第三方委托管理——基于V模式的第三方输出管理，可免收固定管理费。
模式创新顾问咨询——基于V模式的咨询顾问服务。
和泰智慧：和泰品牌旗下的北京和泰智慧教育科技有限公司，以提质增效和模式创新的理念转换和方法运用作为主要培训任务；以价值管理体系以及系统化培训体系的建设和完善为专业特长。
作为行业知名的培训机构，和泰智慧多年来承担了国家旅游局饭店总经理、部门经理岗位证书培训；中国旅游饭店业协会的专业培训以及为酒店集团和高星级饭店举办的定制化培训。15年来接受培训的学员超过了5万人次。
核心业务：
基于V模式的饭店系统培训；
基于V模式的饭店培训体系搭建；
基于V模式的饭店在线培训系统搭建。
平台资源：和泰机构始终致力于为行业服务，创立多种专业平台：
行业平台——中国饭店品质联盟、中国会议酒店联盟、中国省市饭店业协会合作体；
行业大会——中国饭店业发展大会、中国饭店品质大会、中国会议经济与会议酒店发展大会；
行业报告——《中国饭店品质报告》、《饭店经营数据统计统计报告》、《中国会议蓝皮书》
行业媒体——酒店视界（hotelgroup）
电话：010-87664818
□ 赵晓川
V模式解读一推出后（点此查看），有同行对饭店从356人的编制降至184人的设计有些不可思议，答案是复合型用工制的运用。
这种基于精细化管理的用工方式不仅使用工人数锐减，员工素质提升，还实现了员工每天工作不超过8小时，周休二天，逐步消除不定时加班、饭店欠休堆积的状况。员工有更多自己可支配的时间，也有学习和掌握更多饭店技能、从而获取更高职级的机会。员工归属感增强，敬业度提高，职业性得到改善。
我们在调查中发现：全服务型饭店员工平均有效工作时间仅维持在6.2小时/天。
目前大多数饭店的做法是定岗定编，严守岗位分工原则，员工一旦从事某一岗位的工作，便大都被固定下来难有改变。这种固化的机制使岗位配置不能根据饭店客情、员工储备、职能水平等因素计划调配，也致使员工综合能力偏低、成长空间受限，饭店用工忙闲不均，经常组织加班应战等情形。在员工流失率较高的背景下，造成一线人员更加紧缺、服务质量起伏较大、员工满意度下降，致使客户满意度波动、影响饭店的价值表现和价值兑现。
许多饭店也大力倡导和推行“一人多岗”、“一专多能”，“二线支援一线”等做法。但由于缺乏综合效能为目标的专业设计，员工不具备相应的知识和技能，劳务回报不清晰，而往往成为饭店应急服务的被动手段。
我们在为该饭店做价值诊断时进行了大量的调研和员工采访工作。在“为什么员工流动率高”问题的调查中，比较一致的答案是“学不到东西，没有发展前途”、“工作技能单一乏味、工资待遇低”等。而新生代员工期待在饭店工作期间，不仅能有好的工资待遇，也有学习更多的岗位技能、提升自身价值的机会，而现实让许多员工感到希望渺茫。
V模式将饭店作为一个价值整体，由指挥中心的计划调度人员根据客情制定对应的工作计划，统一安排全饭店的作业。并在员工上岗前一天晚上将任务按照标准工时分配给具备相应职级的待上岗员工，每天8小时可能做一项工作，也可能分时段完成几项不同的工作。
不同的任务要求员工必须具有多种服务技能，随机接受工作任务，并胜任不同岗位的工作要求，而具有这种资质的员工在V模式中称之为复合型员工。其员工复合能力的大小是在员工职能测评、职能培训、职级考核、职级认定等正式推行复合型用工机制前就完成的。人员配置与职级制薪酬体系也是在此基础上才得以推行，以此保证复合型用工机制的有效落地。至此，复合型员工不再属于哪个部门，而属于具有统一计划、统一调配的指挥中心的计划调度职能。
根据V模式的设计要求，饭店内原有的岗位均按照V模式确定的不同消费场景、服务场景、工作场景和管理场景设置为不同的职能，分属于指挥中心、服务中心和保障中心。其中指挥中心所属的计划调度职能按照时段（时、日、周、月、年等）将全饭店的工作量核定为标准工时，分派给对应职级的员工。
目前，我们运用V模式中的员工职能培训系统，已在所测试的饭店推进员工职级培训，逐步培养和提高员工在不同场景下的服务能力和管理能力，争取尽快完成与员工能力相符合的职级认定。
职能培训和职级认定完成后，饭店便拥有了人力调配的宽幅条件。计划调度职能可以通过动态人力配置系统，点对点地向复合型员工发布工作指令，并根据客情需要及时安排动态工作。这一方式可以解决传统饭店人员短缺和工时冗余之间的矛盾，同时员工的潜能和兴趣得到充分的发挥。
事实上，饭店的员工对复合用工制度的认可远远超出了预期，尤其是新生代员工能够认真学习不同职能所要求的技能，甚至利用业余时间自学；员工的服务态度、服务质量也出现明显好转，通过职能提升获得更高的职级成为年轻员工的追求。另一方面，不同职级的员工得到了与其职级相符的工时薪酬，也出现了高职级的员工虽然还没有被赋予管理职能，但拿到了比管理者更高的工时报酬。
这些伴随而来的是饭店管理效能、服务质量、员工满意度、宾客满意度乃至饭店综合价值的逐步提升，饭店竞争力由此抬头。
复合型用工制依赖于职级职能制的支撑。V模式所推行的职级职能制是用工体制改革的有效激励机制。
下期请关注：V模式解读三——薪酬体制的效能比较
（本文作者系V模式创始人）
智者悟道 慧者践行
关于和泰：
和泰——作为旅游与酒店行业的知名品牌并以智力输出为主要服务形式的专业公司，始终紧跟时代发展步伐，不断探索创新，认真研究酒店业的变化规律，深挖经营管理痛点和难点。通过和泰智业、和泰盛典、和泰智慧三个板块间的相辅相成，已建立起从定位差异化、功能专业化到落地可执行化，以品质提升、价值创造和模式再造为撬动杆的创新型服务体系。
近年来，和泰机构根据市场变化和行业所面临的新老问题，以传统全服务型酒店经营效率与效能提升为导向，专注于研究和实践酒店的提质增效与模式创新；通过对酒店“质量”、“品质”与“价值”的系统性研究和梳理，形成了一套基于酒店竞争力的多维度要素与匹配关系的评估方法和解决办法，用于指导和改善全服务型高档酒店在市场、产品、功能、流程、标准、组织、人力等主要方面出现的系统性问题。
经过近五年的不懈努力，和泰机构研发的“饭店价值管理模式”（简称V模式）为酒店模式创新与提质增效赋能；并可通过委托管理、第三方管理、咨询顾问、定制培训等方式帮助酒店实施和落地。和泰所创立的价值管理模式开创了中国饭店管理模式创新的先河，为全服务型饭店动能转换与效能提升开辟了新路。
和泰智业：和泰品牌旗下的北京和泰智业咨询服务有限公司，以专业信息数据采集、统计和分析为基础，通过数据定量定性分析、定位导向形成、规律性研判和竞争差异化决策，为酒店投资方、酒店集团及单体酒店提供基于市场、产品、运营等方面的数据化研究，提供研究成果。
核心优势：
1、和泰智业独家拥有饭店月度经营数据统计系统（网址：www.hsa.net.cn），且已服务行业超过了10年，积累了大量的经营数据，为研究市场和酒店经营提供了有力支持。
2、和泰智业是行业唯一拥有饭店品质诊断体系的机构。目前除了为部分集团和单体酒店提供品质诊断服务外，每年还发布“中国饭店品质榜”和《中国饭店品质报告》。
3、和泰智业独家拥有饭店价值诊断体系。该体系即作为和泰机构研究酒店新模式的基础，也作为促进全服务型饭店突破瓶颈的评估方法。
创新业务：
饭店经营定位——为饭店提供经营能力研究、评估与设计。
饭店价值诊断——基于全服务型饭店的价值（竞争力）评估。
饭店品质诊断——基于全服务型饭店市场、产品、服务、管理、人力等方面的综合诊断。
传统业务：
饭店投资定位——为业主提供与饭店投资相关的可行性研究。
饭店质量访查——服务质量暗访、宾客满意度调查、员工满意度调查、管理测评。
和泰盛典：和泰品牌旗下的北京和泰盛典酒店管理有限公司，以价值诊断为依据、以“价值管理模式（V模式）为手段、以综合价值提升为目标，以模式创新为导向，为全服务型酒店提供基于市场、产品、管理、服务、人力、组织等一体化的价值提升解决方案并实施落地。V模式是和泰盛典独创的酒店管理新模式。
核心优势：以市场导向为根本，以产品优化为依托，以组织创新为突破，以流程再造为手段，以技术赋能为纽带，以价值管理为保障，以价值提升为目标。
核心业务：
全权委托管理——基于V模式的输出管理，可免收固定管理费。
第三方委托管理——基于V模式的第三方输出管理，可免收固定管理费。
模式创新顾问咨询——基于V模式的咨询顾问服务。
和泰智慧：和泰品牌旗下的北京和泰智慧教育科技有限公司，以提质增效和模式创新的理念转换和方法运用作为主要培训任务；以价值管理体系以及系统化培训体系的建设和完善为专业特长。
作为行业知名的培训机构，和泰智慧多年来承担了国家旅游局饭店总经理、部门经理岗位证书培训；中国旅游饭店业协会的专业培训以及为酒店集团和高星级饭店举办的定制化培训。15年来接受培训的学员超过了5万人次。
核心业务：
基于V模式的饭店系统培训；
基于V模式的饭店培训体系搭建；
基于V模式的饭店在线培训系统搭建。
平台资源：和泰机构始终致力于为行业服务，创立多种专业平台：
行业平台——中国饭店品质联盟、中国会议酒店联盟、中国省市饭店业协会合作体；
行业大会——中国饭店业发展大会、中国饭店品质大会、中国会议经济与会议酒店发展大会；
行业报告——《中国饭店品质报告》、《饭店经营数据统计统计报告》、《中国会议蓝皮书》
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