□胡伟

       在V模式解读五中（点此查看），我们分享了通过组织结构变革带动管理方式创新，进而有效激发饭店管理潜能的方法。

       V模式实施的基础之一是复合用工制。此种复合绝非多岗位、多职能的简单叠加，而是追求人力价值与效率效能最大化前提下的统筹。实现这一目标的必备条件是职级职能制的匹配性设计，而前提条件是V模式所独有的培训体系的建立和实施，该体系与传统培训模式有显著不同：

      1、理念不同。V模式下的员工培训在关注员工技能的基础上，更加注重员工的职业态度与职业成长。从职业态度讲：一方面养成员工表里如一、真诚待人的修养是饭店文化建设的需要，是我们针对消费场景和消费特征研究结果的需要。另一方面也是V模式在服务流程设计里，努力减少员工操作性服务中无谓的流程和频次、从而提升工作效率和工作质量的需要。就管理而言，V模式更加关注数据化管理人才的培养。

       2、内容不同。V模式职级设置中的每一个级别都包含了对应的复合职能，这些职能就是员工获得该职级所必须掌握的内容，其中包含了理念、知识、技能、实践与测评五个环节。而纵向的管理职级与横向的服务职级因职级晋升的通道不同，也被赋予了各自相对应的内容。

      3、方法不同。V模式下的员工培训以在线培训系统为主要工具，以场景化教学设计为主要方式，侧重培养员工的复合性思维与运用能力。场景化培训将特定场景下所有相关要素都融会贯通，以职级职能为导引，将特定场景下所需掌握的待客之道、专业技能、产品知识、作业指导和案例学习等有效信息与场景行为相匹配，便于员工理解消化和迅速转化为工作能力。场景化的培训方式也形成了V模式新颖的培训教程，员工可以通过培训系统、移动终端等工具随时学习相关内容。

      4、场景不同。不再设部门，员工也没有绝对固定的岗位，理论上不存在窝工人员，V模式中称此为“零待岗”，类似于商品的零库存。为了实现这一目标，V模式下的饭店保障中心设置有“员工之家”。该区域即是员工工间休息、工作用餐和休闲娱乐的集聚地，也是职能培训与职级测评的场所。除跟班实践学习外，知识性、技能性等职能的培训主要通过“员工之家”设置的不同职级的学习终端完成。员工或被安排某职级的学习，或自愿选择某职级自学；或参与某职级终端的滚动学习，或自己用手机自学。这里也有辅导老师现场辅导和培训。

      5、目标不同。除了职业态度的重点培养目标外，V模式在员工职业成长方面也设计出创新的培养机制，即根据饭店用工需求与发展需要、兼顾员工的特性与个人喜好设计纵向与横向两条职级通道和对应的职能。纵向通道侧重员工管理职能的提升，横向通道侧重员工服务职能的提升。这两条通道的打开为培养复合型的服务性人才和复合型的管理型人才提供了根本保障，也成为饭店用人亦育人的目标。

下期请关注：V模式解读七——价值管理的效能比较

（作者系V模式联合创始人）